Oil and Vinegar

Oil and Vinegar

DKK 229,00

En gourmet guide til Olie og Eddike. Langs den tørre klippekyst ved Middelhavet strækker oliventræer og vinmarker sig ind i landet fra Spanien, Frankrig, Italien og Grækenland, rundt til Tyrkiet, rundt om i Nordafrika og til nyere producenter i Nordamerika og Sydafrika. Aromaerne er næsten lige så varierede og komplekse som vin. På samme måde som med ingredienser i madlavning, skal smagene supplere hinanden og bringe finesserne ud ved lagdeling med andre noter af søde, bittere, sure og salte aromaer. Ved siden af olien er eddike et must-have. Afledt af fermentering af alkoholbaserede drikkevarer, er eddike blevet brugt i århundreder til at smage og bevare fødevarer.